2017-04-11から1日間の記事一覧

本当の旨味とは

自分で引いたお出汁が美味しくないと感じるのは、その素材の良し悪しや手順もさることながら、強い旨味がないと美味しいと感じなくなっている味覚にも問題があると思うのです本来、食材がもつ旨味とは、非常に複雑でわかりにくいものそれは、いろんなも…