前代未聞のコロッケ『ギリギリコロッケ』のつくり方
コロッケはお好きですか？
大人も子どもも好きなコロッケ。
私は家でも時々つくるし、『牛肉解体講座』でも最近は定番化しています。
人によっては、「コロッケは買うもの」と思っている人もいるでしょう。
でも、家でつくると自分の好みの味にできるし、そんなに何時間もかかるお料理ではないのでオススメです！
私のコロッケは、一見、メンチカツのようなコロッケです。
名付けてギリギリコロッケ
お肉がたっぷりで、じゃがいもはつなぎ。
「えー！コロッケはじゃがいもの存在感がないとコロッケじゃな〜い！」
なんて思うなかれ！
つなぎ程度の量しか入っていなくても、じゃがいもの自己アピール力はものすっごいんです！！
どれくらいのお肉の量か？というと、
こちらは市販のコロッケ
一つ100円です。
ありがちな断面・ありがちな価格ですね。
対して、私のコロッケ
ほとんどお肉です。
一応書いておくと…
【材料】
ひき肉 だいたい１kgくらい
じゃがいも ３個
玉ねぎ 好きなだけ
塩
胡椒（なくてもok）
小麦粉
卵
パン粉
お肉に対するじゃがいもの量はこれが正解ではありません。
その時のお肉の脂の量や玉ねぎ・じゃがいもの水分量などで変わってきます。
私もイチイチお肉の量とか測ってませんから。
ただ、このだいたいの割合がいかに異常（笑）かというと、巷のコロッケのレシピはこんな感じです。
↑
これがたぶん世間でいう普通のコロッケ。
鶏がらスープの素とかバターとか、お肉がしっかり入ってたらいりませんよね…
で、「お肉たっぷり コロッケ」で検索すると、こんな感じ。
私としては、先ほどの普通のコロッケと大差ないのですが(^_^;)
察するに、世間でのコロッケは、じゃがいも料理なのでしょうね。
でも、私としては、
お肉を使うんだからお肉料理に入れたい！
それなら、お肉をしっかり食べられるように仕上げたい！
それでも、大きなサイズのものを我が娘は２個くらいペロッと平らげます。
そんなギリギリコロッケのつくり方を今回は動画にしました(27分49秒)
今私が使っている揚げ油や小麦粉などのご紹介もしています。
動画では１工程ずつしゃべりながら進行しているのでめんどくさそうですが、じゃがいもを茹でながらひき肉を炒めていけばなんてことありません。
いつもは買っているものも、自分で作ればできあがりまでの手間も味の構成もわかります。
すると、市販品を食べたり外食をした際に、真っ当なものかどうかがわかるのです。
そうやって少しずつ確かなものを選ぶチカラをつけていくことも、手づくりする意味の一つです。
食のセンスを磨くためには、まず可能なかぎり手づくりすることから始まると思います。
ギリギリコロッケ
あなたの食卓の定番料理にぜひ♪
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