本当の旨味とは

自分で引いたお出汁が美味しくないと感じるのは、

その素材の良し悪しや手順もさることながら、

強い旨味がないと美味しいと感じなくなっている味覚にも問題があると思うのです

 

 

本来、食材がもつ旨味とは、非常に複雑でわかりにくいもの

 

それは、いろんなものによって味の構成されているから

 

決して「グルタミン酸」だけではないのです

強くて単調な旨味はニセモノなのです

 

 

だから、一口食べてすぐに旨味が感じられるということは、わざわざ旨味を添加されていることに等しい

 

 

味覚を研ぎ澄ませましょう!

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