よだなおみの「食べること。暮らすこと。生きること。」

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2020-11-02

鉄欠乏の人間は、王将のニラレバをこうやって食べる

わたしのことカラダの話オススメのもの世の女性たちへ食べもの・食べること

全国で700店舗を越え、

海外にもお店を持つ

「餃子の王将」

あちこちにお店があるので

時々行きます。

必ず頼むのは、ニラレバ

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餃子より注文頻度は高いはず。

レバー料理は好き嫌いが多くて

イヤな人は絶対に注文しない

のだろうけど、

その栄養価を考えると

女性としては外せません。

月経の有無に関わらず、

経産婦でもあるし、

ど貧血経験者でもあるし、

汗や尿で毎日必ず排出される

鉄分を補給するためには

やっぱりレバーは最強アイテム。

レバーが苦手なら

ハツや砂ずりでも鉄分補給は

できるけど、

鉄の含有量はレバーが１番☆

「少しがんばったら食べられる」

程度なら、ぜひともがんばって欲しい

のが正直なところです。

で、このニラレバ

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オススメの食べ方があるので

ご紹介します。

それは、、、、、

酢をかけて食べる

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ニラレバに酢をかける

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酢をニラレバにかける

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しつこいか^^;

理由は、

鉄分を効率よく摂取するため

鉄欠乏がある場合、

同時に、胃酸が少ないことも

セットになっているパターンが多い。

日本では、胃もたれを訴えると

制酸剤を処方されることが多いけど

元々胃酸が少ない民族だから

胃酸過多な人は全国に

どれだけいるだろう…

と謎なところがあって。

胃酸が少なくて、胃もたれや

むかつきがある人のほうが

圧倒的に多いだろうに…

と思うことしばしば。

栄養の勉強をしていると、

胃酸のありがたさを

ヒシヒシと感じます。

おそらく、生まれた頃から

胃腸が低スペックな私だからこその

実感かもしれませんが。

胃酸が分泌されてなければ

どんなに高品質で

丁寧につくられた素材の栄養も

目の粗いザルのように

流れていってしまう。

世間では、美腸だの腸活だのと

やたら腸ばかりに着目されているけど、

どんなに腸を整えても

その手前にある胃で

栄養の分解・消化に必要な作業が

万全にできていないと

腸には負担がかかる。

栄養の分解・消化・吸収は

スムーズなほうがいいのだけど、

それがスムーズじゃないから

貧血をはじめとする

不調があるわけで。

鉄って

すこぶる吸収率がいい栄養でもないし

余計に厄介な面もあり…

ちょっとでも栄養を吸収できる

カラダにしたい。

そう思うから、

効率よく栄養を吸収する工夫は

欠かせない。

そのための

ニラレバに酢

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です。

低スペックな胃腸を持っている

という自覚があるだけに、

こういうことはすぐ思いつく^^;

本当はこんな工夫をしなくても

普通に栄養を吸収できるカラダを持つ

ことが一番良いのだけど、

こんな（しょーもない）思いつきを

人にシェアすることが

自分の役割なのかもと思ったり。

まぁ、とにかく。

胃腸機能に自信がない人や

妊活中の人

寝つきが悪いとか、怖い夢を見るとか

産後、ろくに貧血改善をしてこなかったり

イライラしやすいとか

鉄欠乏の自覚があったり

気圧によって体調が変動しやすい人も

ニラレバには酢をどうぞ。

本音を言うと、

鉄の吸収云々関係なく

酢をかけたニラレバはサッパリして

美味しいからお試しあれ。

王将以外のお店のニラレバでも

きっと美味しいはず。

そして、お酢は多めにかけたほうが

きっときっと美味しいはずです。

思わずガッつきたくなるかもしれないけど、

そこはゆっくりしっかりよく噛んで。

貧血持ちの人には

お鍋もオススメです

　　↓

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2020-10-31

貧血・副腎疲労持ちの人はお鍋を食べなさい

ご飯づくりカラダの話世の女性たちへ主婦の知恵食べもの・食べること

めっきり秋らしい気候になって

気温もさがってきたので

最近は鍋料理を頻繁にしています。

…と言っても

水炊きばかりですが。

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鶏や鴨のガラでスープをとって

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豚肉だったり

鶏肉だったり、

時には豚肉と鶏肉を一緒に入れたり

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毎回似たような具材なのに

毎回最後まで飽きずに食べられる

不思議な料理。

下ごしらえは少なく、

胃腸には優しく

栄養価も高い。

食べる度に

貧血人間・副腎疲労人間には

最高の料理だな

といつも思います。

貧血持ち・副腎疲労持ちの人は

長時間台所に立ち続けることが

なかなか難しい。

台所は、水も使うし

火も使うし

包丁も使うから

それだけでアドレナリンが発動する。

その上、

料理をつくる

という過程において

献立や段取りを考えることが

結構な頭脳労働。

貧血・副腎疲労の自覚がなく

「私は台所に立ち続けられるわ」

と思っている人でも、

実はアドレナリンドバドバ状態で

つくった後・食べた後にグッタリ…

とか

本当は栄養がまわっていない

という人も少なくないかも。

自覚があろうとなかろうと、

ごはんをつくるという行動は

貧血・副腎疲労持ちの人には

非常に過酷なことなのです。

いかにエネルギーを無駄遣いせずに

一食を終えるか。

そこがポイント！

と考えると、鍋料理はもってこい！

①ぶつ切りの野菜

②カットされたパックのお肉やお魚

この２つさえあればできる。

わざわざガラスープなんて

取らなくても、水で十分。

少しでも栄養価を上げたいなら

昆布と煮干しのお出汁を。

包丁を使いたくないときは

カット野菜を使えばいい。

豆腐を入れたけりゃ

パックから直接スプーンで

すくえばいい。

野菜は加熱するから消化にいいし、

ポン酢につけて食べれば

お酢の酸味で胃酸の分泌も促進される。

ポン酢がなければ

レモンや柚子やすだちなどの

柑橘類と塩で代用可能。

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マグネシウムが豊富な「ぬちまーす」とか

最後、お鍋には

お肉やお魚から溶け出した

消化にいいアミノ酸や

水溶性ビタミンたっぷりの

極上のスープが残る。

これまた柑橘類や塩を入れて

がぶ飲みするも良し、

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〆に雑炊をしても良し、

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翌朝に持ち越したお雑炊

春雨スープにするも良し。

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セブンイレブンの春雨は短くて使いやすい

春雨に関する過去記事

　　↓

とにかく、下準備に手間取ることなく、

なのに、カラダには優しく、

栄養価も高い料理。

それが鍋料理。

気温も下がって

ただでさえカラダが縮こまる

これからの季節

お鍋をしない手はありません。

秋〜冬の過ごし方が

来春〜来夏のカラダをつくる。

よほどのケアをしていない限り、

おんな・子どもは

もれなく貧血

と思ってもいいくらいなので、

ぜひ今夜から・明日からでも

鍋料理を増やしてみてください。

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2020-10-24

「ゲソ」はイカの足。では、タコの足は？

食べもの・食べること主婦の知恵豆知識

イカの足は「ゲソ」

じゃあ、タコの足は？

なんて呼ぶの？

と思ったことはないですか？

私だけか？

ま、私だけだったとしても

一つの記録として書いておきます。

イカの足は「ゲソ」と言うのに

タコの足は特別な名前がない理由。

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ゲソとヒモ唐辛子の炒め物

タコは、胴体と足とを分離させて

調理することがなく、

元々足も食べられていた。

それに対して、イカの足は

本来食用とされておらず、

胴体から足を外して調理することから

『下足(げそくの意)』とも書き、

脱ぐもの(＝外すもの)

として捉えられていたので

イカの足だけに

特別な名前がつけられた。

という豆知識。

たまにはこんな内容もイカがでしょ？

イカだけに(寒…)

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2020-10-16

小学校低学年が「無視しよう」と軽々しく口にする現実について

子育て日本人として生きかた美しさ母親として人間として今を生き抜くために

つい数日前のこと。

娘が近所の子たち(A・Bちゃん)から

「Cちゃんを無視して

3人で遊ぼう」

と言われた

と言ってきました。

娘としては、

Cちゃんとは

ずっと仲良くしたい様子で、

でも、Aちゃんたちに

Cちゃんを無視したくないことを

どう伝えればいいかわからない

と。

「ママはどう思う？」

と聞いてきたので、

言ってきた相手が誰であろうと、

無視する対象が誰であろうと、

誰かを無視するという行為が

嫌いだし、

第一、無視しようと

思うことが嫌い。

人はね、自分の存在を

認めてもらえないこと・

知らんぷりされることが

一番辛いのよ。

何よりも悲しいの。

挨拶しても返ってこなかったり、

そばにいるのにいないものとして

周りだけで楽しくされたり、

そういうのが一番残酷やねん。

それをわざと誰かに味わせても

何も意味がない。

誰も楽しくない。

誰も幸せにはならん。

Aちゃんたちがその辛さを知ってて

Cちゃんを無視しようと

言ってるなら、

それほどの意地悪はないと

お母さんは思う。

悲しい想い・辛い想いをしたなら、

本当なら、誰にもこんな気持ちに

させないでおこうとするのが

人間としての成長やし、

それが本当の友達やと思うよ。

と答えました。

娘は、自分がAちゃんたちに

無視された日のことを

思い出したらしく、

「あの時私は悲しかった」

「なんで無視するんやろ？って思った」

と言いながら聞いてました。

ひと通り話が終わったあと、

娘はAちゃんたちとの

待ち合わせ場所に向かい、

Cちゃんを無視するのはイヤ！

それでもAちゃんたちが

Cちゃんを無視しようと言うなら

もうAちゃんたちとは遊べない

と話したみたいですが。

娘は小学校2年生です。

小2の段階で

「無視する」

という言葉をサラリと

口にしてしまう現実。

それがどんな行為なのか

知っていること。

そして、

無視することが人にどれだけの

ダメージを与えるかを

わずかでも理解していること。

その上で、

無関係の人間に声をかけて

誘おうとする発想。

そう思うと、クラクラします。

そりゃ、世の中には

もっと幼い時期に誰かを無視し、

誰かに無視をされた経験のある人は

いるでしょう。

でも、少なくても自分の小2の頃とは

明らかに違う風潮に違和感を

感じずにはいられません。

いや、もしかしたら

記憶にないだけで

私自身も娘と同じ頃には

誰かを無視し、傷つけたことが

あるのかもしれない。

人の親になり、

子どもの成長を見続けていく中で

「小学生はもっと無邪気だ」

「子どもはもっと純粋なものだ」

と思い込んでいるだけ

なのかもしれない。

仮に、自分が勝手につくりあげた

理想とのギャップが生じていたとしても

これまた勝手ながら

親として

大人として

人の基本的な感情は

きっと変わっていないはず

と思いたいものです。

人からされて何がイヤなのか

何が悲しいか

何が辛いか

その辺は、大人も子どもも

同じであると思いたい。

そんなことを考えるのも、

いろんなご縁があり、

今の地で暮らしているから

出会えた出来事があったからであって、

幼稚園時代から続く

仲良しのお友達に囲まれて

小学校生活を送っていたなら、

もしかしたら小2の娘は

「無視する」

という言葉も知らずに

育っているかもしれません。

けど、これも経験。

周りはどうあれ、

自分を保ち、ともに育っていくには

どうすればいいか。

その勉強なのだと思って

母娘で暮らしていきたいと

改めて心に刻んだ秋です。

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2020-10-15

プラゴミ削減・エコの弊害〜紙ストローの最大のデメリット〜

食べもの・食べること独り言食の問題

先日、初めて紙製のストローを

使いました。

私の素直な感想は…

飲みものがまずくなる

プラスチック削減

エコ

地球の温暖化防止…

そんな観点で今年の7月から

レジ袋が有料となり、

従来のプラ製ストローから

紙ストローに変える飲食店も

出てきました。

個人的には、

そんなことをするより

ペットボトルをなくしたほうが

ずいぶん近道だと思っているので、

レジ袋は変わらず買ってますが。

とにかく

紙ストローを使った感想は

飲みものがまずくなる

(2回目)

紙ストロー初体験の時の写真がこれ

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まあまあなどアップですみません…

普通に飲んでる風ですが、

内心ちょっと納得してません笑

人が飲み食いをして

「美味しい」

と感じる要素はいろいろあります。

素材の質

食感

香り

色合い

温度

ほかに、誰がつくってくれたか

とか

どんな過程でできたものか

などの情緒的要素も

入ってくるでしょう。

そのうちの一つとして、

唇で感じる

食器やカトラリー類の感触

も大いにあると思っています。

分厚いグラスで飲むお水と

薄いグラスで飲むお水は

味が違います。

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ていねいにつくられた

手づくり弁当も、

割り箸で食べるのと塗り箸で

食べるのとでは味が変わります。

割り箸とて、

杉と竹では味が変わる。

食器の分厚さがどうなのか

カトラリーがどんな質感なのか

それだけで味の感じ方が

ガラリと変わるのです。

ストローも同じ。

プラ製と紙製では

味が違ってきます。

①紙製は分厚い。

②最初の一口目は

唇にくっついたりする。

この2点だけでも不快なのに、

③飲み進めていくと、

ストローが水分を含んで柔らかくなる。

↑

これがまたかなり不快。

かなり気持ち悪い。

ゆっくり飲みたくても

柔らかくなる不快感から逃れるために

サッサと飲んでしまおうとするから

その場の雰囲気も何も楽しめなくなる。

私がそんな感想を抱いたのも、

それだけストローというものが

どんな質感でどんな感触なのか

これまでの経験でハッキリと

インプットされている

っということなのでしょうが、

人は、温かいと思っていたものが

冷たかったり、

柔らかいと思っていたものが

硬かったりするだけで

ビックリするし、

その瞬間は味がちゃんとわかりません。

それが、意図的なものであったり

サプライズならわかります。

次の瞬間から歓喜に変わり、

プラスに作用するはず。

でも、そうでない場合は

不快として残ってしまう。

個包装されている袋から出した時に

紙製だと頭で理解できていても

いざそれを唇に当てた瞬間

「なにこれ…」

と感じ、

そして、飲んでみると

「うわ…まずっ…」

と思ってしまいました。

「そんなもの、慣れでしょ」

と言われればそれまでですが、

あの、唇から入ってくる情報で

「美味しい」

と感じられるようになるには

かなりの時間を要するような…苦笑

一種の修行のような気すらしますw

まぁ、それほど

人の感覚はとても繊細で

その感覚から得る情報によって

如何様にも印象が変わるということ。

この料理は竹の箸で

食べてもらいたい。

このコーヒーは陶器のカップで

飲んで欲しい。

この水は錫製のタンブラーで

飲んで欲しい。

そんな、提供者側の

譲れないこだわりありきの

チョイスなら、こちらも

味わう楽しみが増えるし、

良い刺激ともなる。

エコだ何だという気持ちも

わからんではないが、

それによって

「味わう楽しみ」

を削いでしまっては、

飲食店としては本末転倒のような。

一つだけ利点を言うなら、

ゆっくりくつろぎながら

味わうことを良しとせず、

「とにかくお客の回転率を上げたい」

と思うなら

紙ストローは良いのかもね〜

…と皮肉を言ってみる。

ストローごときを紙製にしたところで

地球にそれほど影響するとも思えないし、

今回挙げた紙ストローのデメリットを

もれなくクリアした紙ストローが

出現するまでは、従来どおりの

プラ製ストローがいいな。

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2020-10-06

気持ちが重くなるニュースが多い今思うこと・できること

世の女性たちへ情報発信生きかた未来のためにできることご飯づくり人間として今を生き抜くために

インフルエンザが終息しないように

コロナも終息するはずがなく、

それでも、世の中にはコロナだけを

取り上げて不安を煽る人もいるし、

それを見て敵対視して

怯えている人もいる。

実際に陽性反応が出た人は

ウイルスを撒き散らした

事実なんてないのに

謝罪したりする。

無症状かもしれないのに。

世界がそんな雰囲気に包まれてるから

相次ぐ有名人の訃報が

余計にズッシリ重く心に残る。

もしかしたらトータルでは

さほど変わらないのかもしれないけど

今年はなんだか訃報が多いなぁ…

とすら思えてくる。

8月の自殺者が去年に比べて15%増

とニュースで知ると、またズッシリ…

でも、私が置かれている環境は

どうかというと、

こないだも、

見知らぬ人から立て続けに

優しい言葉をかけてもらったり、

ランチに入ったお店で

「少しですけど」

と、冷やし焼き芋のお裾分けを

してもらったり、

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何気なく言った言葉に

「励まされた」

と言ってもらえたり、

お友達が生まれたての赤子の写真を

時々送ってきてくれたり

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悲しいことばかりじゃない。

今だからこそ染みる事例に

囲まれている。

世の中で起こることすべて

どんなメガネで観るかによって

見え方・感じ方が変わってくる。

国に対して

政治に対して

特定人物に対して

悲観的・批判的な投稿で

アクセスを稼ぐ人・

指示を得る人もいるけど、

それを目にした人は

前向きな気持ちになってるのかな。

口角が上がっているのだろうか

と思う。

私は可能なかぎり

負の引力を使いたくない。

ネガティブなことを書いて

集めた人は、ネガティブがないと

動かないような気がするから。

ポジティブベースの動力は

ネガティブの何倍も好転すると

信じている。

だから、こんなご時世でも

誰かにもらった優しさや感動を

大切にしたいし、

私自身もそれらを生み出し、

循環できる人間でありたいと思う。

負の引力を使いたがる人が

いればいるほどそう思う。

せめて私くらいは、

最後の最後まで

人の気持ちが晴れるような

言葉を使おう。

せめて私くらいは、

最後の最後まで

人がクスッと笑ってしまうことを

考えよう。

せめて私くらいは、

最後の最後まで

誰かがホッとすることをしよう。

優しい言葉や

お友達の赤子のおててや

冷やし焼き芋に救われたから。

できる人が

できるときに

できることを。

と思い、こんなことをやります。

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億劫な夕飯も

誰かと一緒につくると

少しは気持ちが楽かなと思って。

しゃべりながらやりたいので

少人数で。

もちろん、

美味しくつくるポイントや

失敗しない方法もお伝えして。

希望者とスケジュールを

合わせますので、

参加したい方は

メッセージかコメントか

何かしらの方法で

お知らせください。

それでは。

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